Ayam Betutu menjadi hidangan tradisional Bali yang terkenal dengan rasa bumbunya dan proses memasaknya yang memakan Waktu yang lama. Hidangan ini tidak hanya menjadi ikon kuliner Bali. Tetapi juga telah meraih popularitas di seluruh Indonesia dan bahkan di luar negeri. Mari kita eksplorasi lebih dalam tentang asal usul, bahan-bahan utama, proses pembuatan, serta keunikan dan popularitasnya.
Ayam Betutu berasal dari Bali, Indonesia, dan memiliki akar dalam tradisi kuliner Bali yang kaya dan mendalam. Hidangan ini biasanya disajikan untuk acara khusus seperti upacara agama atau perayaan tradisional di Bali. Proses memasaknya yang lambat dan hati-hati memungkinkan rempah-rempah meresap ke dalam daging ayam, menciptakan rasa yang mendalam dan kompleks.
RESEP DAN CARA MEMASAK AYAM BETUTU
- Ayam: Ayam yang digunakan biasanya ayam kampung atau ayam betina yang lebih tua, agar dagingnya lebih padat dan bisa meresap rempah dengan baik.
- Bumbu Rempah: Bumbu utamanya terdiri dari rempah-rempah seperti kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, merica, garam, dan terasi (udang rebon yang telah difermentasi). Semua bumbu ini dihaluskan atau dihaluskan bersama untuk membuat pasta rempah yang kuat dan harum.
- Daun Pisang: Ayam Betutu sering menggunakan daun pisang sebelum dipanggang atau direbus. Untuk membantu menjaga kelembaban daging dan membiarkan rempah-rempah meresap secara merata.
Proses pembuatan Betutu sangatlah intensif dan memakan waktu. Setelah ayam dibersihkan dan dipersiapkan, bumbu rempah diusapkan secara merata ke seluruh permukaan ayam, baik di dalam maupun di luar.
Ayam kemudian dibungkus dalam daun pisang dan dibiarkan untuk mengalami marinasi semalam atau lebih, tergantung pada resep dan preferensi. Setelah itu, ayam dapat dipanggang dalam bara api atau direbus perlahan-lahan hingga matang dan rempahnya meresap dengan sempurna.
Ayam Betutu tidak hanya terkenal karena rasa rempahnya yang kaya, tetapi juga karena keunikan proses memasaknya yang menghasilkan daging ayam yang sangat lembut dan aromatik. Hidangan ini sering dianggap sebagai hidangan istimewa yang dihidangkan dalam acara-acara istimewa di Bali, seperti upacara pernikahan atau upacara kematian.
Kelezatan Ayam Betutu sering kali menjadi topik pembicaraan dan kebanggaan di antara masyarakat Bali, serta menjadi daya tarik utama bagi wisatawan yang ingin merasakan kuliner autentik Bali.
BACA JUGA: MURAYAMA HIGH & LOW EPISODE THE WORST