Peking Duck atau Bebek Peking adalah salah satu ikon kuliner dari Beijing, Tiongkok, yang terkenal di seluruh dunia karena kelezatannya yang luar biasa. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga mengandung nilai sejarah dan tradisi yang kaya.
Awalnya dikenal sebagai dish untuk keluarga kerajaan Tiongkok pada zaman Dinasti Ming, Peking Duck telah berevolusi dari hidangan istana menjadi hidangan yang populer di kalangan masyarakat umum. Teknik memasak dan penyajiannya telah dipelajari dan disempurnakan selama berabad-abad, menjadikannya salah satu kuliner Tiongkok yang paling dikenal di dunia.
PROSES PEMBUATAN PEKING DUCK
Proses pembuatannya dimulai dengan memilih bebek yang berkualitas tinggi, biasanya bebek berumur sekitar 65 hari yang dipelihara dengan diet khusus. Bebek kemudian diangin-anginkan untuk mengeringkan kulitnya sebelum dibumbui dengan campuran gula, garam, dan bumbu lainnya, kadang-kadang termasuk rempah-rempah Tiongkok khas.
Setelah dibumbui, bebek dimasak dengan metode khusus yaitu dipanggang dalam oven kayu bakar atau dalam wajan khusus yang diputar secara perlahan-lahan untuk memastikan bahwa kulit bebek menjadi renyah dan garing. Proses ini membutuhkan keahlian khusus untuk memastikan bahwa daging tetap lembut sementara kulit luar tetap krispi.
Disajikan dengan cara yang khas. Ketika matang, bebek dipotong-potong dengan piringan kulit yang tipis untuk menunjukkan keahlian pemanggang dalam menghasilkan kulit yang renyah. Potongan pertama sering kali disajikan dengan pancake gandum atau pancake beras yang tipis. Serta irisan mentimun, daun bawang, dan saus hoisin yang kaya rasa. Cara tradisional untuk menikmati Peking Duck adalah dengan menggulung potongan bebek, mentimun, dan daun bawang dalam pancake dengan saus hoisin sebagai pelengkapnya.
Meskipun dikenal karena kelezatannya, hidangan ini juga mengandung nutrisi yang baik. Bebek mengandung protein tinggi serta lemak sehat yang berasal dari kulit yang kaya akan kolagen. Saat disajikan dengan sayuran segar dan saus hoisin yang lezat, Peking Duck menyajikan kombinasi rasa yang seimbang dan memuaskan.
Restoran khusus yang menyajikan Peking Duck dapat ditemui di berbagai kota besar di seluruh dunia. Memberikan pengalaman kuliner yang autentik bagi mereka yang ingin merasakan kelezatan dari masakan tradisional Beijing.
BACA JUGA: Laptop Acer Swift Go 14 OLED Spesial Edition Rilis Terbatas